Le café en Suisse: faits et chiffres

Le boom des ventes de café grâce au café instantané

Le géant de l’agroalimentaire Nestlé, établi à Vevey, a développé les deux principales innovations à l’origine du boom des ventes de café: le café instantané soluble (Nescafé) et les capsules (Nespresso). Le groupe génère à lui seul 12 milliards de francs de chiffre d’affaires avec la marque Nescafé et 5 milliards avec Nespresso et Nestlé détient plus d’un cinquième du marché mondial.

Les Suisses, troisièmes plus grands buveurs de café au monde

Le café est toujours l’une des boissons les plus appréciées en Suisse, où l’on en boit plus de 1000 tasses par personne et par année. Les Suisses se placent ainsi en troisième position à l’échelle mondiale, après les Allemands et les Norvégiens.

Le café en Suisse: évolution du prix du café crème dans les cantons

En Suisse, le prix du café varie d’un canton à l’autre. Dans le canton de Berne, le café crème coûte CHF 4,01. Les établissements de Suisse orientale le servent à leurs clients au prix de CHF 4,17. Dans le canton de Zurich, une tasse de café revient à CHF 4,35.

Le commerce de café et le café en Suisse: un marché important

Regula Heiniger, titulaire d’un bachelor en «Food Science & Management», a été la première, dans son travail de bachelor, à se pencher sur la chaîne de création de valeur du café en Suisse et est parvenue, entre autres, aux résultats suivants: entre 70 et 80% du commerce mondial de café brut passent par la Suisse.

Le café en Suisse représente plusieurs milliards

Le commerce du café représente 4,5 milliards de francs en Suisse. Le marché suisse est important pour le commerce mondial car les infrastructures, la qualité des conditions de travail, la proximité des banques, des compagnies d’assurance, des compagnies maritimes et des sociétés de transport jouent un rôle essentiel dans le commerce du café.

Le café en Suisse: les trois principaux torréfacteurs

Les trois principaux torréfacteurs suisses traitent plusieurs milliers de tonnes de café par an. Ainsi, Nespresso torréfie plus de 40 000 tonnes, Delica 14 000 et les Schweizerische Kaffeeröstereien 10 000 tonnes de grains de café brut.

Le café préféré des Suisses reste le café crème.

Le café en Suisse: faits et chiffres

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