Blumenkekse mit Joghurt-Füllung

Zutaten

• 1 Mango
• 50 ml Kokosmilch
• 25 ml Ahornsirup
• Mürbeteig (250g Mehl, ½ TL Salz, 2 EL Zucker, 120g Butter, 1 Ei)
• Mövenpick Feinjoghurt Summer Edition Zitrone

Zubereitung

1. Als Erstes den Mürbeteig herstellen: Mehl, Salz und Zucker vermischen und die Butter in Stückchen beigeben. Mit den Händen fein reiben, bis alles gleichmässig vermischt ist. Eine Mulde Formen, das Ei verquirlen und in die Mulde geben. Alles zusammenfügen, nicht kneten, rund formen und zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
2. Für das Mangopüree das Fruchtfleisch einer reifen Mango lösen und in kleine Stücke schneiden.
3. Kokosmilch & Ahornsirup für die Süsse dazugeben.
4. Das Ganze ausreichend pürieren, bis die Konsistenz überzeugt.
5. Den Mürbeteig ausrollen, mit einer Blumenform ausstechen, in ein Muffinblech legen und mit einem Löffel leicht eindrücken.
6. Reis in die Mulden füllen, damit der Teig nicht aufgeht, und 10-15 Minuten im Backofen bei 160 Grad Umluft backen.
7. Reis entfernen und Mövenpick Feinjoghurt in der Summer Edition Zitrone in die Blümchen füllen.
8. Mit Mangopüree toppen.

Zubereitungszeit: 1,5 h